Фаршированная птица

На праздничном столе украшением, бесспорно, станет фаршированная птица (курица, утка, индейка).
Для этого тушку птицы необходимо хорошо промыть, посолить снаружи и изнутри, в разрез брюшка уложить фарш. Разрез зашить нитками, птицу поместить на сковороду, гусятницу или противень, сбрызнуть водой и поставить в духовку. Часто поливать выделяющимся жиром, если жира мало, то горячей водой. У готовой птицы снять нитки.