"ПАЛЬЧИКИ" из рыбы

Филе свежемороженой рыбы пропустить через мясорубку. Добавить в фарш замоченный в молоке и отжатый хлеб (без корочки), натертый на терке репчатый лук, соль и перец. Фарш хорошо взбить. Сформировать длинные узкие котлетки, обвалять в муке, затем в льезоне (яйца, взбитые с молоком, как на омлет), затем в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле.
Перед подачей на стол сбрызнуть сливочным растопленным маслом и поставить на 10 минут в духовку.
Очень хорошее, красивое блюдо и для праздничного стола.